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辣椒主要的辛辣成分是辣椒素，约占辣椒碱的46%～77%。辣椒素是一种含香草酰胺的生物碱，天然辣椒素由辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素和高辣椒素等系列同类物族所组成，辣椒碱中唯有壬酸香草酰胺*有强烈的辛辣味和非常强烈的刺激性。辣椒素具有多种药理作用，如镇痛、消炎、治疗冻伤、止痒、杀菌、戒毒和祛风湿等。

辣椒素及其衍生物系列产品   具体产品信息如下：

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