胡萝卜香气成分分析标准品—上海甄准

胡萝卜的香气成分：(1)烃:烯、异松油烯、γ-松油烯、α-蒎烯、β-蒎烯、二聚戊烯、桧烯、β-红没药烯、γ-红没药烯、月桂烯、石竹烯、对伞花烃。(2)醇:松油烯-4-醇、α-松油醇、胡萝卜醇。(3)酸:异丁酸、棕榈酸。(4)醛:乙醛、丙酮醛、正丁烯醛、正丁醛、2-甲基丁醛、正己醛、辛醛、正壬醛、正癸醛、反式-2,顺式-4-癸二烯醛。(5)酮:丁酮、2,3-丁二酮、α-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮、β-紫罗兰酮-5,6-环氧化物。(6)醚:细辛脑、肉豆蔻醚、3-甲氧基-4,5-亚甲二氧基丙基苯。(7)酯:乙酸冰片酯。(8)硫化物:甲硫醇、甲硫醚。(9)氮化物:胡萝卜碱、吡咯烷。

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